末成由美のおいしおまっせ、2017年1月第一週のメニューです。
本日は豆腐レシピです。
とても簡単です。
中華です。
末成ねえさん元気の理由はジム
お豆腐は、木綿豆腐のようですね。
豆腐にはカルシウムがたっぷり。
そしてイソフラボンも。
大豆製品って、
とくに年輩女性にいいって、
というのは
女性ならみんな知ってますよね。
美肌のもとです。
末成ねえさんは、なんと、
いよいよ古希だそうです。
70歳の大台です。
でも、とても若々しいですね。
若さは筋肉運動から、だそうです。
ジムに行ってはるのですね。
すごい。
やっぱり運動、トレーニングは
いくつになっても必要なのですね。
今日はクラシックバレエの番組を
見ていたせいか、
ちょっと習ってみたくなりました。
では、本日のメニュー。
2品あります。
【豆腐と牛肉のオイスターソース煮】
青ネギを小口切りにします。
コマ切れ牛肉を炒め、ネギの白い部分のみ入れて一緒に炒めます。
醤油・砂糖・みりん・オイスターソースを入れ、
豆腐を適当に切って入れ、水を加えて煮る。
盛りつけて青ネギをちらしてできあがり。
簡単ですね。
オイスターソースではなく、
醤油なら、肉豆腐の味に似るんじゃ
ないかしらん・・。
どっちにしろ間違いない甘辛味。
ごはんにいいですね。
そして、次に、簡単にできる
【マーボー豆腐】です。
一見、難しそうなマーボー豆腐ですが、
実は簡単で、一度にたくさんできて
華やか。
ホームパーティでは大皿料理としても
便利です。
自分は、フランパンで
ちょこちょこつくります。
ほんとは、激辛四川風
マーボー飯を
中華街などでがっつり
食べたいのですが、すでに横浜は遠く、
それに
外食をしないので・・・。
【マ―ボー豆腐】
青ネギを小口切りにします。
助手の方、刻み方が
上手になりましたね。
豆腐を切ります。サイコロっぽく。
ショウガみじん切り
にんにくみじん切り。
フランパンで
ショウガとニンニクを炒めます。
豚肉ミンチを炒め、青ネギ少々、
豆板醤を入れます。
マーボーのミンチ肉は油が透明に澄むまで
炒めるとよいと
前にどこかの料理番組でみましたので
じっくり炒めましょう。
豆腐入れ、水を加え、
砂糖、醤油・赤味噌を入れます。
ごま油
仕上げに
水溶き片栗粉を入れます。
ここであまりかきまぜないことがポイントだそうです。
※これも別の料理番組の情報です。
お好みで粉山椒たっぷり。
青ネギをのせてできあがり
ぴりっとして本格中華の味だそうです。
山椒をぴりぴり聞かせる、ってことは、
四川風・・・？なのかな。
粉山椒はスーパーで手に入りますね。
末成マーボーは意外と簡単レシピ
簡単そうですね。マーボー。
前にテレビ番組で見て
その通り作っていましたが、
鳥がらスープ入れたり、
ラ－油入れたり
結構材料大変でした。
末成ねえさんのマーボーの方が
絶対簡単ですね。
豆板醤さえ買えば、誰でもできそうです。
フランパンでOKだし。
ナスを入れればマーボーなす。
作ってみようかな。
これまで豆板醤のかわりに
味噌と一味とゴマ油で代用していましたが
やはり本格中華とは微妙に味が違います。
豆板醤。買うしかないよね―。
末成由美のおいしおまっせ「あんかけレシピ」簡単であったまるう
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