水溶き片栗粉を入れるだけなんですけど、
なんでもあんかけになっちゃう便利なレシピですね。

うどんでも、そばでも
あんかけにすると、体がぽかぽかにあったまるんです。

でもね、

熱しすぎるとかたまって、
だまだまーになっちゃうので
とろみがついたら、すぐ火を止めてくださいよ。

それにしても
末成ねえさんの料理は本当に簡単でおいしいんです。

先日の豆腐レシピを見て、

やってみたくてたまらず、

マーボー豆腐を作ってみました

あまりにおいしくて感動的！でした。

実家に行ったとき披露！したら
周囲にも本格的！と喜ばれました。

豆板醤が家にないので
ラ－油と一味で代用しましたが、

粉山椒を入れることで、ぴりりと本格派に！

これ、大発見です。

魔法の粉。

前に横浜中華街で食べた四川風マーボー豆腐と
劇似の味！

一瞬、自分がサイゲン大介かと思いましたよ。

さて、本日も心湧き立つ「あんかけチャーハン」。

これも簡単ですね。

フランパンにちりめんじゃこをかりかりにいため、
ごはんに卵の黄身だけをまぜ、刻んだハムと一緒にフランパンで炒めて、
チャーハンをつくります。塩コショウで味付けします。

あんは、鳥がらスープベースに卵の白身、ネギ、しょうゆや酒などで作るのですが
中華というよりは、和風あんかけチャーハンですね。

私はチャーハンの場合は刻んだしょうがとにんにくを炒めるところから
はじめるので
より中華味のあんを作って食べたいな・・・と思っております。

末成ねえさんは黄身でやっていましたが、

炒める前にごはんと卵を混ぜておくと

卵が米粒をコーティングするので
中火でも、パラパラに仕上がりますよ。

私は、卵の黄身と白身一個分いっぺんに混ぜます。

このとき、あたたかいごはんだとベスト。

ひやご飯より混ぜやすいですからね。

そして、本日もう一品は、「ゆでたまごの野菜あんかけ」

はっきり言って色、悪いです。
あんかけチャーハンも、地味ですよね。

おいしいけど、なんかカラフルなアイテムが
欲しいところ。

でも、おいしいことは間違いないですね。

ポイントは半熟玉子です。

野菜を炒めてあんにして、
半熟玉子にかけるだけ。

夜食にいいよね。体に優しい感じです。

一度は食べたい、京都の瓢亭たまご

半熟玉子、といえば。。。

現在京都在住なのですが
南禅寺の近くに「瓢亭」という

あさがゆの超歴史ある老舗の料亭がありますが

名物は「瓢亭たまご」
とろっとした半熟らしいのですが、
まだ食べたことがありません。気になるー。

末成ねえさん、いよいよ70歳で、
誕生パーティを派手にされるそうです。

「笑うことが大切。元気の秘訣」
だそうです。

さすがは元ミスユニバーサル！

元ミスユニバースちゃうますよう。

末成由美のおいしおまっせ2017年1月第一週「豆腐レシピ」簡単中華！

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本日は豆腐レシピです。
とても簡単です。

中華です。

末成ねえさん元気の理由はジム

お豆腐は、木綿豆腐のようですね。
豆腐にはカルシウムがたっぷり。

そしてイソフラボンも。

大豆製品って、

とくに年輩女性にいいって、
というのは

女性ならみんな知ってますよね。
美肌のもとです。

末成ねえさんは、なんと、
いよいよ古希だそうです。

70歳の大台です。
でも、とても若々しいですね。

若さは筋肉運動から、だそうです。

ジムに行ってはるのですね。
すごい。

やっぱり運動、トレーニングは
いくつになっても必要なのですね。

今日はクラシックバレエの番組を
見ていたせいか、

ちょっと習ってみたくなりました。

では、本日のメニュー。
2品あります。

【豆腐と牛肉のオイスターソース煮】

青ネギを小口切りにします。

コマ切れ牛肉を炒め、ネギの白い部分のみ入れて一緒に炒めます。

醤油・砂糖・みりん・オイスターソースを入れ、
豆腐を適当に切って入れ、水を加えて煮る。

盛りつけて青ネギをちらしてできあがり。

簡単ですね。

オイスターソースではなく、
醤油なら、肉豆腐の味に似るんじゃ
ないかしらん・・。

どっちにしろ間違いない甘辛味。

ごはんにいいですね。

そして、次に、簡単にできる
【マーボー豆腐】です。

一見、難しそうなマーボー豆腐ですが、
実は簡単で、一度にたくさんできて

華やか。

ホームパーティでは大皿料理としても
便利です。

自分は、フランパンで
ちょこちょこつくります。

ほんとは、激辛四川風
マーボー飯を

中華街などでがっつり

食べたいのですが、すでに横浜は遠く、

それに
外食をしないので・・・。

【マ―ボー豆腐】

青ネギを小口切りにします。

助手の方、刻み方が
上手になりましたね。

豆腐を切ります。サイコロっぽく。

ショウガみじん切り
にんにくみじん切り。

フランパンで
ショウガとニンニクを炒めます。

豚肉ミンチを炒め、青ネギ少々、
豆板醤を入れます。

マーボーのミンチ肉は油が透明に澄むまで
炒めるとよいと
前にどこかの料理番組でみましたので

じっくり炒めましょう。

豆腐入れ、水を加え、
砂糖、醤油・赤味噌を入れます。

ごま油

仕上げに
水溶き片栗粉を入れます。

ここであまりかきまぜないことがポイントだそうです。
※これも別の料理番組の情報です。

お好みで粉山椒たっぷり。

青ネギをのせてできあがり

ぴりっとして本格中華の味だそうです。
山椒をぴりぴり聞かせる、ってことは、
四川風・・・？なのかな。

粉山椒はスーパーで手に入りますね。

末成マーボーは意外と簡単レシピ

簡単そうですね。マーボー。

前にテレビ番組で見て
その通り作っていましたが、

鳥がらスープ入れたり、
ラ－油入れたり

結構材料大変でした。

末成ねえさんのマーボーの方が
絶対簡単ですね。

豆板醤さえ買えば、誰でもできそうです。

フランパンでOKだし。

ナスを入れればマーボーなす。

作ってみようかな。

これまで豆板醤のかわりに
味噌と一味とゴマ油で代用していましたが

やはり本格中華とは微妙に味が違います。

豆板醤。買うしかないよね―。

末成由美のおいしおまっせ「あんかけレシピ」簡単であったまるう